Fremgangsmåde
Lav bolognesen
Jo længere bolognesen koger, jo dybere smag — minimum 30 minutter.
- Hak løg, gulerod og bladselleri fint (soffritto)
- Svits grøntsagerne i olivenolie ved middel varme i 8 minutter
- Tilsæt hakket hvidløg og steg 1 minut
- Skru op og brun kødet hårdt — rør til det er godt brunet og ikke klumpet
- Tilsæt tomatpuré og steg 2 minutter under omrøring
- Hæld rødvin i og lad det koge ind 3 minutter
- Tilsæt dåsetomater, knus dem, og smag til med salt og peber
- Lad simre med låg på skrå 30 minutter — rør af og til
Lav béchamelsauce
En god béchamel er klumpfri — tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant piskning.
- Smelt smørret i en tykbundet gryde ved middel varme
- Tilsæt melet på én gang og rør kraftigt med et piskeris i 2 minutter
- Tilsæt mælken lidt ad gangen — pisk konstant til der ikke er klumper
- Kog saucen op under piskning og lad den simre 5 minutter til den er tyk og cremet
- Smag til med salt, peber og evt. en anelse muskatnød
Saml og bag lasagnen
Byg op i lag og slut altid med béchamel og ost på toppen.
- Forvarm ovnen til 180°C (alm. ovn) eller 160°C (varmluft)
- Smør et ildfast fad (ca. 25x35 cm) med lidt smør
- Bund: et tyndt lag béchamel, så hænger pladerne ikke fast
- Lag: lasagneplader → bolognese → béchamel → gentag 3-4 gange
- Top: afslut med béchamel, revet emmentaler og parmesan
- Bag midt i ovnen 35-40 minutter til toppen er gylden og boblende
- Lad hvile 10 minutter inden servering — så er det nemmere at skære
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.