Fremgangsmåde
Lav mangosalsa
Mangosalsaen er kontrastpunktet til den salte, fede halloumi — den skal være frisk og syrlig, ikke sød.
- Skær 2 stk Mango i tern på ca. 1 cm
- Hak 100 g Rødløg meget fint og skyl kortvarigt under koldt vand for at tage den skarpeste kant
- Bland mango og rødløg i en skål
- Pres saften af 1 stk Lime over og vend forsigtigt
- Hak grove blade af ½ bundt Frisk koriander og vend i — gem resten til topping
- Smag til med salt og stil til side
Lav srirachamayo
Mayonnaisen med sriracha binder alle smage i burgeren og giver den cremede modvægt til salsaen.
- Bland 4 spsk Mayonnaise og 2 spsk Sriracha i en lille skål og smag til — tilsæt mere sriracha for mere styrke
- Stil på køl til burgerne er klar
Grill halloumien
Varm, ren grill og tålmodighed er afgørende — halloumi hænger fast hvis grillen er for kold eller snavset.
- Varm grillen til høj varme og rengør risten med en grilbørste
- Skær 600 g Halloumi i skiver på ca. 1 cm tykkelse
- Pensl let med olie og læg på den varme grill
- Grill 2-3 minutter per side til der er tydelige grillstriber og halloumien er gylden — rør den ikke før den slipper af sig selv
- Rist 4 stk Burgerboller på grillen i 1 minut til de er gyldne på snitfladen
Byg burgerne
Server straks — grillet halloumi er på sit bedste direkte fra grillen, mens den stadig er trækket og saftig.
- Smør begge halvdele af de ristede 4 stk Burgerboller med srirachamayo
- Læg 60 g Rucola på den nederste del af bollen
- Læg halloumiskiverne ovenpå
- Fordel generøst mangosalsa over
- Drys med de resterende blade fra ½ bundt Frisk koriander og pres lidt saft fra den resterende 1 stk Lime over
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.