Fremgangsmåde
Skær og marinér blomkålen
Bøfferne skal skæres fra midten med stilken intakt — det er det der holder floretterne samlet på grillen.
- Fjern de ydre blade fra 2 stk Blomkål men behold stilken
- Skær hver blomkål i 2-3 bøffer på ca. 2 cm tykkelse fra midten ud
- Bland 3 spsk Harissa med 3¼ spsk Olivenolie og en knivspids salt
- Pensl begge sider af blomkålsbøfferne generøst
- Lad trække mindst 10 minutter ved stuetemperatur
Lav tahindressingen
Mens blomkålen marinerer laves den cremede dressing — den tager 2 minutter.
- Bland 4 spsk Tahini med saften af 1 stk Citron og 4 spsk koldt vand
- Pres 2 fed Hvidløg ned og rør til en glat, hældbar konsistens
- Smag til med salt — tilsæt mere vand hvis den er for tyk
Grill blomkålsbøfferne
Grill over direkte varme med lukket låg — varmen fra alle sider sikrer mørt indre og karameliserede kanter.
- Pensl grillristen let med den resterende 1¾ spsk Olivenolie mod klæbning
- Læg 2 stk Blomkål-bøfferne på grillen og luk låget
- Grill 5-6 minutter per side til der er tydelige grillmærker og blomkålen er mør igennem
Anret og server
Server mens blomkålen er varm — kontrasten til den kolde dressing og de friske granatæblekerner er hele pointen.
- Læg blomkålsbøfferne på et fad
- Hæld tahindressingen over
- Drys med 80 g Granatæblekerner og hakket ½ bundt Frisk koriander
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.