Fremgangsmåde
Steg flæsket
Flæsket steges sprødt og tørt på en varm pande — fedtet smelter ud og giver smag til resten af retten.
- Læg 400 g Røget sideflesk i tynde skiver enkeltvis på en kold tør pande
- Tænd for middel-høj varme og steg til flæsket er gyldent og sprødt på begge sider — ca. 3-4 min per side
- Tag flæsket af og læg på køkkenrulle — behold fedtet i panden
Karamelliser løg og æbler
Løg og æbler karamelliseres i flæskefedtet og lidt smør — de søde, gyldne stykker er hjørnestenen i retten.
- Skær 2 stk Løg i tynde ringe og 3 stk Fast syrligt æble i kvarte skiver — fjern kernehus
- Smelt 30 g Smør i panden med flæskefedtet ved middel varme
- Tilsæt løgringene og steg 5 minutter til de begynder at farve
- Tilsæt æbleskiverne og 30 g Brun farin og rør rundt
- Steg yderligere 5-6 minutter til løg er gyldne og æbler bløde men stadig har bid
- Smag til med salt og peber
Anret og server
Anret hurtigt og server straks mens flæsk og æbler er varme — rugbrødet må ikke ligge og bli blødt.
- Smør 4 tsk Grov sennep på hver 4 stk Skiver rugbrød
- Læg karamelliserede løg og æbler på
- Bryd det stegte flæsk i stykker og fordel ovenpå
- Server straks
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.