Fremgangsmåde
Kog pastaen
Sæt pastaen over, så den koger mens du laver saucen.
- Bring en stor gryde med rigeligt letsaltet vand i kog
- Kom 250 g fettuccine i og start nedtællingen
- Gem 1 dl pastavand inden du dræner — det binder saucen
Forbered citronen
Gør citron og dild klar mens pastaen koger.
- Riv skallen fint af 2 økologiske citroner — undgå det hvide, det smager bittert
- Pres saften ud af den ene citron
- Hak ½ bundt frisk dild groft
Lav saucen
Saml en cremet citronsauce i panden — den kan simre mens pastaen koger færdig.
- Varm 1 dl piskefløde op i en dyb pande over middel varme
- Tilsæt citronskal, citronsaft og 50 g revet Vesterhavsost (eller gærflager)
- Rør rundt til osten er smeltet og saucen er ensartet
Samling og anretning
Vend pastaen i saucen og anret.
- Vend de 250 g kogte pasta i saucen
- Spæd op med pastavand lidt ad gangen til den er cremet og klæber
- Server straks med den hakkede dild, et drys ost og friskkværnet peber
- Afslut med 2 spsk god olivenolie
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.