Fremgangsmåde
Bag biskuitbunden
En luftig bund kræver at æggemassen piskes til den er lys og tyk — det er det der giver volumen uden hævemiddel alene.
- Varm ovnen til 180°C alm. ovnvarme og smør en springform (24 cm) med 20 g Smør til formen
- Pisk 4 stk Æg og 200 g Sukker med elpisker i 5-8 minutter til massen er lys, luftig og tredoblet i volumen
- Sigt 200 g Hvedemel, 10 g Bagepulver, 10 g Vaniljesukker og en nip salt ned i æggemassen
- Vend forsigtigt med en dejskraber — stop så snart melet er blandet ind
- Hæld i springformen og bag straks
Lav hvid chokoladecreme
Cremen laves mens bunden bager og køler — den skal stå på køl i mindst 1 time for at sætte sig.
- Hak 200 g Hvid chokolade fint og kom i en skål
- Varm 3 dl Piskefløde til chokoladecreme op til næsten kogepunktet og hæld over chokoladen
- Lad stå 2 minutter og rør derefter til en glat, blank ganache
- Køl ned til stuetemperatur, dæk til og sæt på køl i mindst 1 time
- Pisk den kolde ganache med elpisker til en fast, luftig creme — pas på ikke at overpiske
Klargør jordbær
Rens og del jordbærrene mens cremen køler — gem de fineste til pynt på toppen.
- Rens 500 g Friske jordbær og fjern stilkene
- Del dem i skiver til fyldet — gem 8-10 hele eller halverede til pynt på toppen
Saml og pynt lagkagen
Den kolde bund deles i tre lag og samles med creme og jordbær — arbejd hurtigt så cremen ikke smelter.
- Del den fuldstændigt afkølede bund i 3 vandrette lag med en lang, savtakket kniv
- Læg det nederste lag på kagefadet og fordel halvdelen af chokoladecremen jævnt over
- Fordel halvdelen af de skårne jordbær over cremen
- Læg næste lag på og gentag med resten af creme og jordbær
- Læg det øverste lag på
- Pisk 2 dl Piskefløde til pynt til fast skum og smør over toppen og siderne
- Pynt med de hele jordbær og server straks — eller køl ned til servering
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.